Ma Wielkopolska rogale marcińskie, mają i Kujawy swoje rogale barcińskie. Maślane z migdałowym nadzieniem - poezja.

Ma Wielkopolska rogale marcińskie, mają i Kujawy swoje rogale barcińskie. Maślane z migdałowym nadzieniem - poezja.

Pół kostki drożdży rozmieszać w połowie szklanki letniego mleka z dodatkiem łyżeczki cukru i mąki. Odstawić, aż podwoi swoją objętość. 3 żółtka i pół szklanki cukru utrzeć do białości. Wyrośnięty zaczyn oraz utarte żółtka dodać do połowy kg mąki i wyrobić ciasto, w razie potrzeby dodając nieco mleka. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione dwie łyżki masła, krótko wyrobić, uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 3 godziny. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkować na stolnicy na duży prostokąt. Na jednej stronie ciasta ułożyć wiórki wyciosane z kostki bardzo zimnego masła. Przykryć drugą częścią ciasta i rozwałkować do poprzedniej wielkości. Złożyć na trzy części i rozwałkować ponownie. Rozwałkowany placek złożyć i wstawić na pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkować ciasto ponownie, złożyć, schłodzić. Czynność wałkowania i składania powtórzyć jeszcze trzeci raz.

W czasie, gdy ciasto chłodzi się w lodówce, przygotować nadzienie. Dwa żółtka utrzeć z dwiema łyżkami cukru pudru, dodać 250 g posiekanych migdałów i łyżkę tartej bułki. Białka ubić i wymieszać z masą żółtkową. Rozwałkowane ciasto pokroić w trójkąty, na środku każdego układać porcję nadzienia i zwijać trójkąciki, tworząc rogaliki. Gotowe rogaliki odstawić do wyrośnięcia na ok. pół godz., posmarować żółtkiem rozmąconym z wodą, po czym na 20 min. wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C.

Inne przepisy w kategorii: