Pochodzenie: Francja

We Francji kozie serki stanowią nieodłączny składnik deski serów. Często nadaje się im kształt małych walców lub piramidek.

Świeży kozi ser jest kremowy, biały i zasadniczo pozbawiony smaku. Dopiero z czasem nabiera aromatu, a po dwóch tygodniach tworzy się na nim delikatna niebieskawa skórka. Po miesiącu kozi ser jest suchy i zaczynają się na nim pojawiać oznaki pleśni.

Do najbardziej znanych kozich serów należy zaliczyć Montrachet i Charolais.