Pochodzenie: Włochy

swoją nazwę zawdzięcza miejscowości, z której pochodzi. Obecnie wytwarza się ją w całej Lombardii i w Piemoncie.

Gorgonzolę wytwarza się z mleka krowiego a następnie dodaje penicillum glaucum. W trakcie procesu dojrzewania ser nakłuwa się metalowymi prętami, aby pleśń mogła się rozwijać.

Gorgonzola występuje w trzech wariantach: jako ser biały, jeszcze bez przerostów pleśni, jako ser słodki - z niewielkim przerostem pleśni i o łagodnym smaku oraz pikantny - z wyraźnymi zielonymi żyłkami pleśni widocznymi w przekroju, o charakterystycznym korzennym smaku.