Poszukiwacze Smaku
  • baza lokali
  • kuchnia regionalna
  • recenzje restauracji
  • poszukiwaczeTV
  • przysmaki
  • rejestracja
  • logowanie

Zbyt długie czekanie na spóźniającego się biesiadnika jest brakiem względów dla już obecnych

Anthelme Brillat-Savarin
Zdjęcia z wypraw Poszukiwaczy Smaku
sery kawa wino piwa zioła

Mięta

Rodzina mięt liczy ponad 3500 odmian, wśród których znajduje się nawet majeranek, rozmaryn i szałwia. Z tej mnogości gatunków najbardziej znana jest mięta pieprzowa i kędzierzawa. Mimo, że miętę ceni się w kuchni wielu narodów, szczególnie zamieszkujących basen Morza Śródziemnego, rodzimi ziołowi ignoranci - agrokulturyści bezczelnie uznają ją za pospolity chwast, który utrudnia wzrost ich zbożom i roślinom okopowym.

W Polsce mięta ma status środka na ból brzucha i występuje prawie wyłącznie w papierowych saszetkach do sporządzania naparów, choć coraz częściej pojawia się też w postaci świeżej, w doniczkach.

Wielka emigracja zarobkowa ostatnich lat na Wyspy Brytyjskie może przynieść zmianę polskiego stosunku do mięty, skoro m.in. właśnie w kuchni Wyspiarzy występuje ona w znacznej obfitości. Dodaje się jej do baraniny i jagnięciny, mięsnych farszów, dań z warzyw, ale także do lodów i sorbetów.

Brytyjczycy przepadają też za sosem miętowym na bazie octu winnego stosowanym m.in. do pieczystego i frytek. Świeżymi listkami często dekoruje się desery. Można też wrzucić ich parę do kubka gorącej czekolady. Zdaje się, że tym właśnie tropem podążają ostatnio producenci czekolad w tabliczkach.

  • Zaloguj się lub utwórz konto, by komentować

Krytyk Kulinarny

  • Nowa Kulinarna Estetyka
  • Wesela czy stypy?
  • Zimowe warzywa
  • Ciuciubabka z widzem
  • Noworoczne podsumowanie
  • Chanuka

Zioła

  • Anyż
  • Bazylia
  • Czosnek
  • Estragon
  • Fenkuł
  • Gałka muszkatołowa
  • Kmin
  • Kminek
  • Kolendra
  • Koperek
  • Kurkuma
  • Majeranek
  • Mięta
  • Oregano
  • Papryka
  • Pieprz
  • Rozmaryn
  • Szafran
  • Szałwia
  • Szczypiorek
  • Tymianek
  • Wanilia

Zaprosili nas

  • Wielka Konfraternia Zacnego Jadła, Napitku i Rękodzieła w Parparach na VIII Ogólnopolski Konkurs Miodów Pitnych 11 lutego w Parparach na Gapiorach od 11:00
  • Towarzystwo Przyjaciół Dolnej Wisły i Slow Food Convivium Gruczno na warsztaty "Alchemia i amory w kuchni", Chełmno, 11-12 lutego

  • kontakt
  • reklama
  • regulamin
  • o nas

Copyright (c) Poszukiwacze Smaku 2006-2012