Pochodzenie: Włochy

Twardy i długo dojrzewający ser o charakterystycznym pikantnym smaku, często używany wręcz jako przyprawa.

Uważany jest za najbardziej renomowany włoski ser, a o jego autentyczności świadczy znak jakości, który otrzymują tylko najlepsze gatunki. Prawdziwy parmezan nosi nazwę Parmigiano-Reggiano i może być wytwarzany w ściśle określonym regionie na Nizinie Padańskiej.

Swój niepowtarzalny smak Parmezan zawdzięca mleku krów, które karmi się lucerną lub wypasa na łąkach.