To niewątpliwie najdroższa przyprawa świata, sprzedawana na gramy i dodawana po szczypcie.

Jednak nie trzeba jej wiele, aby nadać daniu piękną żółtą barwę. Szafranu dodaje się do bulionów i zup rybnych oraz dań ze skorupiaków. Dosypuje się go też często do paelli, pilawu, risotto i innych dań z ryżu.

Amatorzy szafranu określają jego aromat jako lekko miodowy z nutą świeżej trawy lub siana. Szafran należy przechowywać w ciemnym pojemniku.