Szczypiorek jest jednym z najbardziej ulubionych ziół Polaków i jednym z nielicznych, który przetrwał siermiężne czasy reżimu, który za pomocą sierpa wysiekł z polskich ogródków prawie całą zieleninę.

Syberyjskie pochodzenie szczypiorku być może pomogło mu przetrwać w polskiej kuchni rządy robotniczych mas. Stamtąd rozprzestrzenił się po całym świecie i jest ulubionym ziołem ogrodników, ponieważ doskonale udaje się w każdych warunkach, także na okiennym parapecie.

Szczypiorek dodaje się do sałatek, zup, w tym szczególnie do ziemniaczanych i pomidorowych, do tuńczyka, pieczonych ziemniaków, kwaśnej śmietany, serków śmietankowych, dań meksykańskich i wszędzie tam, gdzie pasuje cebula. Nie sposób sobie wyobrazić młodych ziemniaków ze zsiadłym mlekiem bez odrobiny szczypiorku. No chyba, że posypiemy je koperkiem.