Po raz piąty Stowarzyszenie "Żuławy Gdańskie" zorganizowało Powiatowy Konkurs Kulinarny "Niebo w gębie, czyli przysmaki powiatu gdańskiego". Konkurs odbył się w podcieniowej chacie w Trutnowach na Żuławach. Nowością była nowa kategoria w konkursie - „Potrawy Żuławskie”.

Do konkursu przyjęto zgłoszenia 42 potraw i napitków, w tym 8 nalewek i 8 zgłoszeń potraw regionalnych. Konkursowe dania oceniano w pięciu kategoriach: dania żuławskie, dania mięsne, nalewki, dania różne oraz ciasta. W oczekiwaniu na werdykt jury zaproszeni goście mieli możliwość obejrzenia prac malarskich Marka Modela oraz wysłuchania koncertu kwartetu smyczkowego.

Jak wyjaśniła prezes Stowarzyszenia „Żuławy Gdańskie” Elżbieta Skirmuntt-Kufel, nowa kategoria konkursowa, dania żuławskie, została zainspirowana wykładem prof. Andrzeja Januszajtisa „Zwyczaje kulinarne w dawnym Gdańsku i na Żuławach”, który towarzyszył promocji książki „Niebo w Gębie cz. 2” wydanej w listopadzie ub.r. a będącej pokłosiem ubiegłorocznego konkursu.

Regionalna kuchnia żuławska to wyzwanie zarówno dla organizatorów konkursu, jak i jego uczestników. Należy bowiem pamiętać o bezlitosnej historii tego regionu, która nie szczędziła mu wypędzeń i migracji. Ostateczna rozprawa z tradycją starych wielokulturowych Żuław rozegrała się po II wojnie światowej, gdy część rdzennej ludności z Żuław uciekła, zaś resztę wypędzono lub przesiedlono. Wraz z tubylcami zniknęła zasobna i syta lokalna kuchnia, mająca wiele wspólnego z tradycjami kulinarnymi starego Gdańska, który cieszył się dostatkiem płynącym z handlu zbożem oraz dostępnością do rzadkich produktów przywożonych zza mórz. Żyzne Żuławy stanowiły zaplecze rolnicze dla Gdańska, dzięki czemu żuławscy rolnicy żyli w dostatku. Dowodem zamożności Żuławiaków są nieliczne już dziś domy tutejszych gospodarzy - wielkie, wręcz monstrualne jak na dzisiejsze wyobrażenie o rolnictwie, o powierzchni nawet ponad 1400 m. kw., jednym z których jest właśnie podcieniowa chata, w której odbył się konkurs.

Próby rekonstrukcji dawnej kuchni tego regionu należy odznaczyć złotymi zgłoskami w historii wydarzeń kulinarnych na Pomorzu. Dawne tradycje kulinarne tych ziem przywrócić do życia niełatwo, bowiem nie zachowały się ani książki kucharskie ani podobne źródła, które mogłyby być pomocne w odtwarzaniu dawnych tradycji.

Jak pokazał konkurs, ambitny pomysł powiódł się. Do kategorii „potrawy żuławskie” zgłoszono 8 dań. Jury pierwszym miejscem w tej kategorii nagrodziło klinki krajane (kluski ziemniaczane okraszone boczkiem i cebulą podawane z duszoną kiszoną kapustą) Katrzyny Chajek, drugim kaczkę sołtysa Wojciecha Zonka, zaś trzecim - łososia rokitnickiego (przygotowanego w formie dwóch różnych sałatek) Anny Łątki. Wyróżniono kopyta Rokity (ziemniaczane kluchy nadziewane mięsem) przygotowane przez KGW Rokitnica oraz placki z siarą (małe naleśniki na mleku krowy świeżo po wycieleniu) Kazimiery Budzich.

W kategorii Dania mięsne miejsce pierwsze zajął pasztet z gołębia Marianny Kaczor, miejsce drugie przypadło roladkom z kurczaka Krystyny Urbańskiej, zaś miejsce trzecie otrzymała karkówka po żuławsku Anety Zonek. Przyznano też wyróżnienia, które otrzymały: Gdańskie marengo Grzegorza Niewiadomego, risotto o smaku winnym Marii Suskiej oraz klopsiki mięsno-grzybowe Eweliny Purzyckiej.

Wszystkie trzy miejsca w kategorii nalewek zajęły wyroby Andrzeja Janeczko. Jego agrestówka, miodówka z imbirem i pieprzówka okazały się bezkonkurencyjne. W tej kategorii wyróżniono nadto nalewkę sołtysa Wiesława Zbroińskiego, aroniówkę Andrzeja Brzyszcza i rembrantówkę Kazimierza Łabana.

W kategorii dania inne miejsce pierwsze przypadło roladzie rokitnickiej Alicji Krzesiewicz, drugie miejsce zajęło jadło gbura Zofii Bukowska, zaś trzecie miejsce - pasztet biduli Kazimiery Krzesiewicz. Wyróżniono sałatkę Irenki Ireny Abramczyk i bezjajeczne piwoszki Jakuba Myszki.

Za najlepsze ciasto uznano w tym roku makowiec z masą orzechową Beaty Śmietany. Drugie miejsce zajął biszkopt z masą serową Mieczysławy Myk, zaś miejsce trzecie - torcik Biedronka Marioli Budzich. Wyróżnienia przyznano za chłopski sernik Olimpii Prill-Sitek, drożdżowe ósemki Róży Fedak i za żuławski przysmak Wioletty Fedak

 Aby szczególnie uhonorować wysiłki żuławskich gospodyń zmierzające do odtworzenia dawnej tradycji kulinarnej, Poszukiwacze Smaku przyznali dwa specjalne wyróżnienia: za klinki krajane – kluski z surowych tartych ziemniaków cięte pod skosem, kraszone boczkiem i cebulą i podawane z duszoną kiszoną kapustą oraz za fuśkę – danie w formie kulek z gotowanych i przetartych ziemniaków, które świetnie mogłoby się skomponować zarówno z prostą duszoną kapustą, jak i bardziej wykwintnymi propozycjami, np. pieczeniami w sosie czy pieczonym drobiem.